鱼香茄子的家常做法(家常鱼香茄子的做法)

鱼香茄子是四川省传统的川菜之一，它的鱼香味道和多样的口感深受大家的喜爱。

下面我们一起来学习鱼香茄子的家常做法。

材料:

• 茄子 两条
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 瘦猪肉末 适量
• 香菇 适量
• 胡萝卜 适量
• 红辣椒 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 食用油 适量

步骤:

1. 将茄子去皮，切成2厘米左右的段，用盐腌制10分钟，控干水分，用淀粉裹上，炸至金黄并捞出沥干控油备用。
2. 将香菇泡发，切成丝，胡萝卜切成丝，红辣椒切成粒备用。
3. 锅中加入一些油，将葱、姜、蒜爆香，然后放入肉末煸炒至变色，加入料酒煸炒片刻，然后加入香菇、胡萝卜、红辣椒煸炒。
4. 加入蚝油，再加入适量的水，煮开后放入茄子段煮开。
5. 加入鸡精调味之后即可出锅装盘。

鱼香茄子营养丰富，口感独特，虽然是川菜，但已经流行到全国各地。赶紧动手试试吧！