茄子是我们日常生活中常见食材，有人喜欢清炒茄子，有人喜欢红烧茄子。今天，小编分享一款超级简单的红烧茄子家常做法，让你一次爱上它！
步骤如下：
1. 茄子去皮后切成块状，放入热水中焯水烫一下，放入凉开水中泡制一会，去除浑浊物，便于入味。挑选稍微较小或一般大小的茄子，皮薄肉厚，不会太老，也容易入味。
2. 配料准备：
比例大概是茄子七分之三，肉三分之一，姜丝、葱段、大料、糖、酱油、料酒适量，鸡精、盐、 耗油、香油、水淀粉适量。
3. 肉剁成茸备用。
4. 炒制：
锅中倒油，烧热后放入姜丝、葱段和大料爆香，下肉末煸炒至八成熟状，倒入酱油、适量的白糖和料酒，翻炒均匀。倒入焯水泡制过的茄子块，翻拌均匀，开锅后转小火慢慢地烧（加入少量水），加入盐和鸡精，翻拌均匀，烧至茄子熟透入味，收汁，淋入香油，出锅前勾入少量（可根据需要添加）水淀粉勾芡即可。
