每到夏天，茄子就成了津津乐道的蔬菜之一，营养丰富，口感绝佳。而炒茄子就是最常见的一种做法。今天我来介绍一下真实家常的炒茄子做法，一定让你胃口大开。
原料：
茄子（1个），瘦肉（适量），青椒、红椒（适量），大蒜（适量），油（适量），盐（适量），生抽（适量），料酒（适量），淀粉（适量）。
步骤：
1.茄子切段，放入清水中浸泡10分钟，去除浮沫（浸泡能去掉腥味，也能让茄子更入味）；
2.瘦肉切小块，放入碗中加入盐、生抽、淀粉、料酒腌渍10分钟；
3.锅里放油，加热炒香蒜末；
4.倒入肉块煸炒，炒至变色；
5.加入茄子段继续炒，用铲子拍平然后盖上锅盖焖煮，焖煮2～3分钟，茄子软烂后炒匀；
6.倒入切好的青椒、红椒块，加盐炒匀，出锅前淋上香油，撒些葱花即可。
温馨提示：
1、茄子要用刀切，不要用菜刀，要不然茄子会变黑；
2、烹饪的时候用铲子拍的话，不但芳香四溢，而且更容易熟透入味；
3、茄子中含有龙葵碱等有毒物质，未烹煮前不宜接触口腔粘膜，也不宜生吃；
4、茄子不宜过量食用，肾虚人士、易患尿道结石的腹泻患者、湿热体质及皮炎、湿疹、口腔溃疡等患者不宜食用。
