大排功夫是诸多好吃的美食的灵魂。大排肉香、酥脆、香辣,难以抵挡。买来的调料,可是做不出和指南上完全相同味道的。今天呢,就来教一下大家怎样在家做大排。
材料:
- 猪排骨3斤
- 姜6块
- 蒜4瓣,剁碎
- 调味料:豆瓣、辣椒面、花椒面、鸡精、生抽、老抽、料酒、白胡椒、砂糖
做法:
- 猪排骨洗净,晾干后切成约3公分的小段,在每一块排骨上边劈刀,下边也劈刀,让调味料更容易浸透到排骨里面。然后将剁碎的姜末和蒜末撒上去,腌半小时左右。
- 将豆瓣、辣椒面、花椒面、盐、砂糖、白胡椒、老抽、生抽、料酒依次混合和勾芡,搅加匀,放入腌制好的猪排骨中抓匀,腌半小时左右。
- 热锅加油,锅热后,把腌好的猪排骨放入锅中,用慢火煎至排骨表面焦香酥脆。可加入几块桂皮、八角、豆蔻、小茴香、红枣、枸杞等煮热水,将水倒入锅中,大火烧开后,加入切好的大葱、大蒜、生姜、泡椒等,小火慢慢炖煮至骨肉分离软烂即可。
家庭厨房怎样才能做大排的做法?目前,就是以上内容,各位亲们,也可以自己发挥创意,做出口感更棒的大排.