羊肉汤的做法 最正宗的做法

要说羊肉汤，还是要说正宗的老北京羊肉汤，一定要选用当季最好的羊肉，加上配料得当的炖汤，才能做出香浓的羊肉汤。

首先，选用羊后腿或者羊筋子，宰杀后焯水去血。再准备好葱姜蒜、香叶、料酒、八角、桂皮、花椒等配料。

将羊肉切块，放入锅中焯水去血，捞出备用。接着，锅中放料酒，大火烧开后在汤面撇去浮沫。放入香叶、大葱段、姜块、蒜瓣、八角、桂皮和花椒。

再关小火炖煮4-5小时，待汤汁浓缩后取出已熟的羊肉。将汤汁、羊肉和葱、姜、蒜去除，在锅中加入盐、味精等调料即可。

喝羊肉汤时，可以撒上葱花、香菜等调料增加风味。最后加入面条或米饭，口感更佳。嚼上一口热腾腾的羊肉，泡上一口鲜美的汤汁，舌尖上的滋味美妙极了。