牛肉卤制是非常美味的一道菜肴,不过卤制的牛肉不是每个人都能做的好,下面就介绍一下怎么卤制牛肉,让你的牛肉肉质鲜嫩,滋味入味。
材料:牛肉500g;大葱2根;姜3片;花椒适量;干辣椒3个;八角2个;料酒适量;生抽适量;老抽适量;白糖适量;盐适量;香叶(小茴香)适量;冰糖适量
步骤:
1、牛肉切块煮水焯水后过冷水,防止肉筋道变老、口感差;
2、准备卤水:大葱切段、姜切片、花椒、干辣椒、八角拍裂备用。锅内加水,倒入料酒,大火烧开后将洗净的牛肉下入;
3、烧开后撇干浮沫,加入大葱、姜片、花椒、辣椒段和半匙盐,调入适量生抽和老抽,并加入适量白糖、1片香叶和适量的冰糖;
4、把炖好的牛肉提起,过冷水后切片,用卤汁倒在肉片上即可食用。