皮蛋是一道非常经典的中国美食，曾经是贵族、上层人物的专属食品。如今，皮蛋已经成为普通人家中的常见食材。
那么，在家里怎样做皮蛋呢？以下就是皮蛋的制作方法及配方：
材料:
- 新鲜的鸭蛋6个
- 石灰粉、盐、碳酸钙、食用碱各适量
- 茶叶或者细麻绳
制作步骤:
- 先将鸭蛋洗净，用一块干净的布将其擦干。
- 准备石灰粉水：取一锅加水烧开，倒入石灰粉，用小火搅拌均匀，彻底融化后待凉。
- 将鸭蛋逐一包裹：盐和碳酸钙在一起，食用碱单独存放；拿起一个鸭蛋，将其整个浸泡在盐和碳酸钙中，捏搓几下，将盐和碳酸钙均匀附在鸭蛋表面。再拿起一个鸭蛋，涂一些食用碱，然后用同样的方式将盐和碳酸钙附着在蛋表面，从而形成一个一个小块的附着层。
- 等石灰粉水彻底凉透之后，将其倒入一个大的密闭容器内。依次将好的鸭蛋放入其中，表面要尽量避免任何均匀的空隙。用茶叶或细麻绳将它们将在 2 至 3 个星期，密闭容器需切勿开启，以免污染蛋的表面。
- 2至3周后,取出鸭蛋，用流水洗净，就可以品尝了。
学习了以上的制作方法，不妨自己动手尝试一下，也许您会做出更美味的皮蛋哦！
