红烧鲅鱼是一道地道的中国家常菜，既美味又营养。做好的红烧鲅鱼入口鲜美，肉质细嫩，酱汁浓郁，回味无穷。下面是红烧鲅鱼的具体做法：
材料：
鲅鱼1条，姜适量，葱适量，蒜适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，清水适量。
步骤：
1、鲅鱼清洗干净后切成段，姜葱蒜切末备用。
2、锅中倒入少量油，爆香姜葱末和蒜末。
3、放入鲅鱼段，加入适量料酒，煎至两面金黄。
4、倒入适量清水，加入老抽、生抽、白糖和盐，烧开后转为小火煮20分钟。
5、熄火前加入少许鸡精和香油，拌匀后装盘，撒上葱花即可。
