烤羊肉串是我国的一道传统美食，在夜市，餐馆里都能看到烤羊肉串的身影。大多数人都喜欢吃烤羊肉串，但真正真正好吃的烤羊肉串却不是人人都能做的出来。下面，为你介绍一些技巧，让你做出更加美味的烤羊肉串。
1.选用好的羊肉
选用禽畜肉质细嫩，油脂分布均匀的新鲜优质羊肉，约选用后腿肉。
2.切肉时一定要注意
切羊肉的时候，要将肉切成约1.5cm的大小，细长方形披萨片型，这样烤肉时才更好掌握。同时，切肉的时候一定要掌握好肉的纹理，让肉纹理与竹签成为45度角，这样才容易翻转烤肉，不易断裂。
3.腌制的时间一定要充足
腌制的时间一定要充足，这样才能让肉质更加好吃。一般要腌制1小时以上。
4.烤的过程一定要掌握好
烤肉的时间一定要掌握好。先用中小火慢烤，等到表面金黄色后，再猛火烤至内脆外嫩。