羊肉串的腌制方法
羊肉串是新疆的传统美食，以其独特的烤制方式和鲜香的口感在全国享有盛名。下面我们就来介绍一下羊肉串的腌制方法。
所需材料：
- 羊肉500克
- 大葱2根
- 红椒2个
- 香菜适量
- 生姜适量
- 蒜适量
- 花椒适量
- 八角适量
- 孜然适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 食用油适量
步骤：
- 将羊肉切成小块，加入料酒、盐和少量食用油拌匀腌制10分钟；
- 大葱、红椒和香菜分别切成小段备用。生姜、蒜和花椒放入碗中，加入盐、八角、孜然、糖、料酒和适量的油搅拌均匀成为腌料；
- 将腌制好的羊肉串和切好的蔬菜 Alternate 着穿在烧烤签上；
- 将羊肉串浸泡在腌料中腌制10分钟；
- 将羊肉串放在烤炉上烤制即可。
注意事项：
- 羊肉要选用肉质细嫩的肉，这样才能达到最佳的口感；
- 切肉串的大小最好一致，这样烤出来的口感更加美味；
- 腌制时间不要过长，一般腌制10~20分钟即可；
- 火候要适中，避免过旺导致烤糊；
- 烤制的时间和顺序要注意，先烤肉再烤蔬菜，最后再将肉串和蔬菜 Alternate 排列。