如果你对于蒜泥白肉，蒜蓉蒸扇贝这些美食感到爱不释手，那么你绝对不能错过这个“美味”的主角——蒜苔。蒜苔是指大蒜发芽而形成的嫩莖，也是一种常见的蔬菜。其特有的淡雅芳香和 crispy 的口感，让人无法拒绝它的魅力诱惑。但除了滋补美食外，蒜苔还有什么功效和作用呢？
1. 蒜苔具有预防癌症的作用。
研究表明，蒜类植物中的天然化合物硫化物有预防癌症的作用。而蒜苔特别富含十字花科植物提取物，这种提取物不仅可以抑制癌症细胞的生长，还能降低肿瘤体积。
2. 具有保护心血管的效果。
蒜苔中的大蒜素是一种具有降血压、降血脂等作用的物质，通过它的协助，可以抑制人体中胆固醇的合成，保护血管，减轻心脏负担。
3. 抗炎作用。
蒜苔中含有氨基酸、羟基苯甲酸、香豆酸等成分，通过对细胞的调节，能够有效地抑制各种炎症反应，还可以起到消肿、止痛的作用。
4. 改善免疫力。
蒜苔中富含的抗氧化物和硫化物等成分，不仅可以清除体内的自由基，还可以促进免疫系统的正常反应，增强身体抵抗力，减少各种疾病的发生率。
5. 丰富的营养成分。
蒜苔具有丰富的营养成分，包括蛋白质、糖类、维生素和矿物质等物质，其中维生素C和维生素K的含量尤其高，每百克蒜苔中含有维生素C可达44毫克。