想必大家都很喜欢吃小龙虾吧，无论是去餐馆那里点回来，还是自己在家做，只要一上桌，立刻就会给人饕餮的感觉。不过，许多人在自己烹制小龙虾时遇到了困难，如果你也不知道该怎么做，不妨来看看下面这些小贴士，相信你也能快速学会小龙虾的烹饪方法。
第一步：选购新鲜的小龙虾
要想做出美味的小龙虾，首先得选购好新鲜的小龙虾。小龙虾的选购是一个比较重要的环节，选用活龙虾最佳，通体肥大健壮的龙虾肉质最鲜美。当选择活龙虾时，应该看看它们的头部是否有活动能力，如果头部活动性较强且能扯起来，说明龙虾还比较活跃，质量也相对较好，可以放心购买。
第二步：怎样烫煮小龙虾
龙虾生熟分较明显，上手前需冲凉，用水冲洗干净，再过清水2~3遍即可。放入沸水锅中，加入盐、生姜、大葱等可去腥味的佐料，煮至它呈现出鲜艳的橘红色即可捞起，快速放入冰水中浸泡1分钟左右，待冷却后即可拍到虾肉。
第三步：怎样调制虾料
烹制时可放入葱、姜、蒜等佐料。最好的酱汁调料建议是自制的，先把大葱、姜片煸炒出香味，加入糖、料酒、醋、酱油烧开后，大火收汁就做好了。如果要口感麻辣，还可加入干辣椒、花椒等调料。
第四步：怎样烹制小龙虾
将处理好肉质细嫩、虾头糯韧的小龙虾入锅，快速、均匀的把调制好的虾料浇在虾上，并轻轻搅拌几次即可，越快越好，以轻捏皮肉断干净为准。
小龙虾是中国南方及长江流域的一道传统美食，不仅营养丰富，而且口感极佳，作为夏季的补品，其味道更是无法用言语来形容。试试做出自己的小龙虾，体验一下自己的厨艺吧。
