红烧大虾是中国顶级海鲜美食之一，主要原料是大虾。制作方法是将大虾先在清水中浸泡去泥沙，焯水后再入热油锅煎炸，制成鲜红色，口感鲜美细嫩，油而不腻。接下来用少许油爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加入高汤、料酒等调味品，烧开后把煎好的大虾加入继续烧制，让大虾充分吸取汁水的味道。最后用淀粉勾芡，让酱汁更加浓郁，将红烧大虾盛出即可。
红烧大虾是江苏、浙江、上海等地的特色菜肴，而且因其颜色鲜红、味道鲜美，也常常被作为宴席上的一道菜来招待客人。除此之外，红烧大虾也是适合全家人享用的菜肴。大虾具有高蛋白、低脂肪、低热量、高营养等特点，而且味道鲜美，是非常受欢迎的海鲜之一，可在生活中经常食用。如果您是大虾控，在品尝过红烧大虾后，也可以尝试手工制作红烧虾仁、蒜蓉粉丝虾等虾类菜肴，感受不同口味的美妙。