鱼香肉丝是一道四川著名的家常菜，由于其色香味俱佳，受到了大众的喜爱，是能在很多饭馆里看到的一道菜。下面小编将为大家介绍如何制作鱼香肉丝。
原料：
- 瘦猪肉 100 克；
- 胡萝卜半个；
- 黄瓜半个；
- 红、绿甜椒各半个；
- 葱姜末适量；
- 鸡蛋 1 个；
- 干辣椒 2 个；
- 蒜末适量；
- 酱油、料酒、醋、盐、糖、淀粉各适量；
步骤：
- 瘦肉切丝（约 3cm 长），加入盐、糖、淀粉沾匀，腌制 15 分钟。
- 胡萝卜、黄瓜、红、绿甜椒均切丝（约 3cm 长）备用。
- 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉搅拌均匀，再加入少量淀粉，搅拌匀，热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，摊成鸡蛋皮。取出切丝备用。
- 热锅凉油，将泡软的干辣椒和葱姜末一同煸炒出香味；
- 把腌制好的肉丝倒入锅中迅速煸炒至变色，盛出备用。
- 热锅凉油，倒入胡萝卜、黄瓜、红、绿甜椒和蒜末一同翻炒。翻炒至断生，加入一定量盐、糖、醋、酱油、料酒，煮至酱汁浓稠，加入炒好的肉丝，翻炒均匀，再加入鸡蛋丝和鸡蛋皮（可按个人口味加入适量干辣椒）翻炒均匀即可。
制作好的鱼香肉丝，色泽红亮，香气浓郁，口感鲜嫩，糯糯的鱼香酱汁裹在嫩滑的肉丝上，入口即化，令人食欲大开。赶快动手尝试一下吧！以下是美味图片：