米粉肉，又称米豆腐肉、米筋肉，是一道深受广大人民群众喜欢的家常菜，口感Q弹，汁水丰富，还富含蛋白质、维生素等营养成分。下面我们就来分享一下制作米粉肉的家常方法。
材料：
- 猪肉馅 500g
- 米粉 100g
- 鸡蛋 2个
- 葱花、姜末、蒜末 各适量
- 盐、料酒、生抽、鸡精、白胡椒粉 各适量
- 色拉油 适量
- 生粉 适量
- 清水 适量
制作过程：
- 先将米粉淘洗干净后放在碗里泡一会儿，直至软化，水适量即可，不要太多，否则会影响口感。
- 然后将猪肉馅倒入一个大碗，加入适量的盐、料酒、鸡精、白胡椒粉、少许酱油和生姜末、葱花、蒜末拌匀，搅打上劲，加入一个鸡蛋打散，继续搅打至馅料呈胶状（可倒起蛋液，看看拌好的肉馅会不会断裂）
- 此时将泡好的米粉控干水份，倒入肉馅中，搅拌均匀成米粉肉馅
- 用手或者勺子取出少量米粉肉馅，在手心上捏成两个形状不完全一样大的圆球（一个稍微大一些，一个稍小一些）。
- 将一只球放到中间，另一只球用力压扁盖在上面，再用力往中间挤，直到两只球贴合在一起，压成圆形，如此反复，重复揉搓成肉团，然后在肉团中心处用力拉出一截，使肉团形成一个小杆状。
- 将这些做好的肉杆排列在盘子中，用另一个鸡蛋打散后，蘸上一层生粉，在肉杆上均匀涂抹一层生粉，让其在炒制过程中更加鲜嫩可口。
- 接下来，热锅冷油，放入葱、姜、蒜末，煸炒出香味，将肉杆放入锅中，小火慢煸，肉杆变成金黄色后翻面继续煎，待两面都煎至金黄后，倒入少许生抽和清水，盖上锅盖焖制一分钟即可。
好了，一道可口的家常米粉肉就大功告成了，快来品尝一下吧！
