糙米是指未经去壳和去胚芽的稻谷,在加工过程中只去掉了外层糠皮,其内部仍然保留着米糠和胚芽。相比于去壳后的白米,糙米保留了更多的营养成分,被视为更健康的食材。
糙米富含膳食纤维、维生素B群、矿物质和抗氧化物质。其中,膳食纤维有助于促进消化系统的健康,维生素B群有助于能量代谢和免疫系统的正常运作,矿物质对身体的发育和健康至关重要,而抗氧化物质则对抗自由基损伤具有一定的抑制作用。
糙米有助于控制血糖和胆固醇,减少患心血管疾病和糖尿病的风险。其较低的能量密度和较高的饱腹感,也使其成为减肥和控制体重的理想选择。
为了保持糙米的营养价值和口感,烹饪时应注意水分的控制和煮熟的时间。糙米也可以与其他谷物搭配使用,例如糙米与白米混合煮食,既保留了营养,又增加了口感的多样性。