烤鸭是中国传统美食之一,而北京烤鸭则是举世闻名的顶级美食之一。它源于明朝,始于北平(现称北京),历经近600年发展至今。
一只完美的北京烤鸭要有脆皮、鲜嫩的鸭肉和细嫩的鸭皮。在烤制时,要选用农场饲养的3-4斤重的大公鸭,经过多道工序,如去毛、去内脏、洒料、吊炉、烤制等,才能制得出色的烤鸭。
北京烤鸭最著名是要单独配以薄饼、葱花和甜面酱食用,将烤鸭皮和鸭肉分别蘸酱吃,薄饼包裹着鸭肉丝和葱花,咬上一口,口感鲜美,香气扑鼻。此外,烤鸭也可作为火锅的食材,搭配各种蔬菜和调味料,味道更加美味可口。
烤鸭是中国传统美食之一,而北京烤鸭则是举世闻名的顶级美食之一。它源于明朝,始于北平(现称北京),历经近600年发展至今。
一只完美的北京烤鸭要有脆皮、鲜嫩的鸭肉和细嫩的鸭皮。在烤制时,要选用农场饲养的3-4斤重的大公鸭,经过多道工序,如去毛、去内脏、洒料、吊炉、烤制等,才能制得出色的烤鸭。
北京烤鸭最著名是要单独配以薄饼、葱花和甜面酱食用,将烤鸭皮和鸭肉分别蘸酱吃,薄饼包裹着鸭肉丝和葱花,咬上一口,口感鲜美,香气扑鼻。此外,烤鸭也可作为火锅的食材,搭配各种蔬菜和调味料,味道更加美味可口。
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