探寻徐州美食之美 ——徐州美食特色介绍

徐州是一座历史悠久的城市，在长江南岸，是与南京、合肥地区广受欢迎的旅游景点。徐州美食相信大家一定有所耳闻，下面就为大家介绍徐州美食的特色。

徐州酱菜

徐州酱菜有数百年的历史，在徐州地区广为流传，是徐州招待客人、祭祀、应酬的主要菜式之一。其特点是鲜咸适口，口感酥脆多汁，入口时还有一种酸香。好吃的徐州酱菜需要选用当地的纯粮食面面糠，加上白菜、萝卜、芽菜、绿豆芽、豆角、鲜姜、葱花、蒜等十多种蔬菜和调料精心炮制而成。

老马家砂锅汤是徐州的特色美食之一，其有“砂锅第一家”的美称。汤锅由黄泥焙制而成，将锅置于木炭上，逐渐慢火加温，面对着炉火、鼎鼎大名的徐州老马家立即变得热闹非凡。除了传统的牛肉、羊肉、排骨肉等材料，这里还有一些非常少见的配料，比如翅尖、鸽脯、鸭翅、折耳根、山楂、桂圆等，让人大开眼界。

马头壳是一道具有徐州地方特色的传统美食，是以马头为主料，加上豆腐、豆干、花菜、胡萝卜丝等食材，在煮熟后配制而成。马头壳在口感上属于软嫩糯、鲜香美味的中式汤品。