烧包谷，又称烧麦芽，是一种古老而珍贵的谷物。它是大米、小麦、玉米之外，中国长江流域地区四大米面谷之一。古时，烧包谷的价值相当于黄金，是皇宫显贵的珍馐之一。
烧包谷一般在秋末冬初时采摘，嫩而软，粉而香，又含有多种生物活性物质和丰富的蛋白质、碳水化合物等营养成分。用烧包谷做出的小吃“谷芽饺子”以其松软、有弹性的特点备受食客喜爱，是不少忠实粉丝的最爱。
而烧包谷也是一种历史悠久的传统药材。据《本草纲目》记载，“烧谷仁可治颠痫、癫痫、惊风、小儿尿频”等症状。近年来，随着人们对保健养生的关注，烧包谷也重回人们视野。
