佛跳墙，是福建传统菜系的代表之一。它是一道菜品，以多种海鲜、禽肉、猪肉、鸽蛋、蘑菇、瑶柱等为主要食材，烹饪而成的。
佛跳墙的由来，有多种说法。其中最有名的是《红楼梦》中的一个故事。相传，贾宝玉家中端午节时准备了一桌丰盛的佳肴，其中一道脆皮佛跳墙，散发出诱人的香气，一闻之下，佛菩萨也禁不住跳墙而出。所以，这道菜被称为佛跳墙。
佛跳墙的制作过程繁琐细致，一般需要蘑菇、鸽蛋、鲍鱼、海参、鱼翅、鲍鱼、鸽蛋、瑶柱、花菇等多种食材，经过切割、烹饪、炖煮、卤制等复杂步骤，才能达到佛跳墙的绝妙口感。
佛跳墙作为福建菜系的代表，其美味独特，口感鲜美，营养丰富。它不仅有较高的蛋白质含量，而且其中的胶质对皮肤、骨骼、关节等有很好的滋养作用。
总体来说，佛跳墙是一道独特的美食，不仅体现了福建传统菜的精髓，还有其丰富的营养价值。如果你有机会来到福建，一定要品尝一下这道传统美食，绝对让你流连忘返。
