茄子是普及度很高的一种蔬菜，它不仅味美营养丰富而且做法多样。今天小编给大家总结了一些茄子的做法，在家也能吃到正宗的茄子美食哦！
红烧茄子
将茄子切成1.5cm左右的小段，入锅焯水烫熟捞出放入热水中浸泡3-5分钟。
油烧至六成热，放入蒜末、姜丝爆香
再将泡好的茄子放入锅翻炒，淋入少量生抽炒匀
加入大块糖、鲜酱油、料酒、盐、胡椒粉翻炒至入味
淋入适量的水，加盖焖煮10分钟左右
最后加入淀粉勾薄芡，撒上葱花即可上桌
茄盒
茄子横着切成两半,轻轻刮去内部，撒一点盐，放置10分钟晾干
取适量的肉沫和切好的虾仁搅拌均匀
加一点盐，鸡精均匀搅拌。
然后将拌好的虾仁放入茄子酿盒中，烤箱200度20-30分钟即可
茄子煲
将茄子切成长条，放在滚水里焯水
将肉片切成丝，葱切成段，姜切成块
热油，放花椒酥爆香
下肉片煸炒至变色
加入葱,姜翻炒
加一碗料酒，加一碗水
加入黑豆豉烧开，放入焯过水的茄子
加一些鸡精和白胡椒，慢火煮15分钟左右，汤汁粘稠即可
