炸带鱼段是我们常见的一道家常小菜，将新鲜的带鱼切成小块，裹上面霜粉和鸡蛋液，油炸至金黄酥脆，再加上秘制的辣酱调料，味道十分香辣。现在，就让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴吧。
食材：
带鱼500克，切成段；葱姜适量，切末。
调料：
鸡蛋1个；淀粉30克；盐2克；花椒粉5克；辣椒粉5克；白糖3克；醋10克；油适量。
步骤：
1、将带鱼去腥，切成小段。
2、葱姜切末备用。
3、将淀粉、盐、花椒、辣椒粉和鸡蛋混合均匀，将带鱼段裹上面浆，放置10分钟入味。
4、热锅凉油，炸至金黄酥脆。
5、油热后倒入葱姜末、辣椒粉、醋、白糖、盐、水煮开盛起，倒入炸好的带鱼段翻炒，让调料均匀地包裹在带鱼之外。
6、装盘并且撒上适量的葱花。
