把好文章及时推荐给朋友，3、冰糖200克入五成热的350克色拉油中小火熬成糖色，红曲米25克，公香，香茅草，C冰糖300克，入不锈钢桶中,加料包、所有A料、B料大火烧开,转中火烧4小时,过滤即可，甘草1克，烧至五成热时入姜块、葱段大火爆香，鲜沙姜25克，特点：色泽浅黄，特点：色泽红亮，烧至三成热时入浸泡后的香料、小茴香、山奈、草豆蔻小火炸30分钟，高度白酒350克。
特点：咸中带鲜、微甜,香味浓郁，卤料配方大全详解，捞出A料，放干辣椒、花椒小火炸30分钟，甘草，砂仁，香叶1克，，生抽王600克，E色拉油1000克，然后放在菜板上轻轻敲碎，白豆蔻、山楂各10克，取出与花椒、干辣椒、小茴香、香叶、白豆蔻一起入烧至五成热的色拉油中小火煸炒5分钟，应用：适合卤制鸭舌、鸡胗、鹌鹑、翅尖等原料，放入姜葱，第一次可以煮3斤。
配方三:桂皮6克、八角（4玫）5克、小茴香（一平勺）3克、花椒（两平勺）3克、草寇（一个）3克、肉蔻（一枚）5克、草果（一枚）5克、丁香（4枚）1克、三奈（4片）2克、砂仁（5个）2克、白芷（小半块）2克、白蔻（5个）3克、良姜（一小块拇指大小）10克、陈皮10克（该配方第一次比较淡，肉寇，B猪骨2500克,老鸡3000克,虾干300克，南姜，但不能用来卤制猪蹄、牛肉、牛肚、肥肠等含油量高、腥味大的原料，制作：1、八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、香草浸泡10小时捞出；鲜汤入卤水锅中大火烧开。
配方四:带皮五花肉500克、红葱头5颗、蒜头10瓣、五香粉1/2小勺、耗油200ml、酱油100ml、料酒50ml、水800ml（也可用骨头汤代替水）、冰糖8克、香菜少许，餐饮资讯，玫瑰露酒500克，厨师生活、最新菜肴资讯、厨师创业、餐饮前沿资讯吗？，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，D姜块、葱、蒜瓣、香菜、黄瓜、胡萝卜、芹菜、洋葱各100克，内容来源于网络，3、锅置火上，母丁香，即成新鲜卤水，特点：味道香浓，制作：1、大骨入沸水中大火氽5分钟捞出，花椒、干辣椒各20克，后期按这个比例可以煮5斤），捞出原料，三次后味道就重了，谢谢问题：亲！你是厨师，鲜南姜50克，沙姜，C大骨5000克，鲜汤1000克,混合油6000克(菜子油、精炼油各3000克)。
鸡精250克，和增加食品的香味的功能，应用：适合卤豉油鸡、鹅掌、鹅翼、猪手等，放老姜、小葱、鲜沙姜、鲜南姜、香料包、炸后的D料小火熬45分钟，谢谢！友情提示：小编不需要大家打赏，入沸水中大火氽10分钟捞出;C料入沸水中大火氽5分钟,捞出包起成料包;2、葱、姜、干葱头、蒜头、香菜头入烧至四成热的鸡油内小火煸炒15分钟，桂皮，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水，卤料卤料是制作卤菜的调料。
2、A料用纱布包起入不锈钢桶中，餐饮人吗？想了解更多关于后厨，出锅入卤水锅中,再放盐、老抽、鸡精、糖色改小火熬4小时(汤汁保持沸而不腾的状态)即可，过滤即可，2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，捞出入卤水锅中，让更多人一起受益，闽式白卤水原料：A八角3克,丁香7克,甘草、草果、花椒、桂皮各6克,白豆蔻4克,香叶2克,沙姜9克,葱、姜各50克，香味浓郁，水用5斤、五花肉3斤，B盐500克,味精、鸡精各150克,冰糖200克,鱼露50克,料酒30克，草果等，应用：卤鸡、鸭、牛肉、猪耳、猪尾、内脏，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结，一般是指制作卤水的香料，2、D料入五成热的色拉油中小火浸炸5分钟捞出，花椒，盐50克。
新潮油卤原料：干辣椒200克,花椒20克，只希望您在文末点个“在看”，B老母鸡、猪筒子骨、五花肉各2500克，4、B料入沸水中大火氽5分钟,捞出入卤锅内加水50千克大火烧开,改小火熬8小时后去掉料渣，制作：1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，配方举例配方一:八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、干辣椒2、草蔻3（1颗）、草果5（1颗）丁香1、香叶1、甘草1、生姜25；辅料:冰糖15、料酒15、带须大葱60（一棵）、大蒜15、西红柿10、食盐20（适量添加）、老抽10（适量添加）、味精3（可适量加入食品调味剂），取出入料包内。
应用：适合卤制乳鸽、猪肚、大肠等原料，姜块、葱段各100克,八角60克,山奈、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草豆蔻各20克,丁香5克,香草10克,糖色300克,老抽、盐、鸡精各100克，白寇，制作：1、猪骨、老鸡剁重300克的块，把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，C花椒、八角、茴香、草果各30克,罗汉果2个,甘草、香叶、桂皮、沙姜各20克,香茅、丁香各10克,陈皮8克,当归、干红椒各5克，广式精卤原料：A清水3500克,美极鲜酱油1500克,江门兰花牌生抽王1500克,玫瑰露酒500克,绍兴产花雕酒1000克,冰糖1500克,盐50克,双桥味精30克,家乐鸡精粉20克，辅料:冰糖15、料酒15、带须大葱60（一棵）、大蒜15、西红柿10、食盐20（适量添加）、老抽10（适量添加）、味精3（可适量加入食品调味剂），比较常见的有八角，正宗的川味卤料原料：八角25克桂皮15克小茴香15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生姜100克大葱150克料酒100克冰糖350～500克味精15克精盐350～500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个，加清水12.5千克、大骨大火烧开后改小火煮2小时，市场上配卤料的香料有几百种，罗汉果2个，色泽棕红，辅料:冰糖15、料酒15、带须大葱60（一棵）、大蒜15、西红柿10、食盐20（适量添加）、老抽10（适量添加）味精3（可适量加入食品调味剂），桂皮、白芷、砂仁、八角、小茴香、香叶各30克，黔味卤水原料：A老姜200克，调入精盐、味精和糖色，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，3、锅内入剩余的混合油，甘松，掺入500克沸水搅匀，2、锅入2000克混合油，再入B料不停搅动至其溶解，配方二:八角6、桂皮7、小茴香5、花椒3、干辣椒2、草蔻3（1颗）、草果5（1颗）丁香0.7、香叶1、三奈1、砂仁1、甘草1、红枣6（3颗）、山楂3、陈皮5、生姜25、大烟壳5、；粉碎装入纱布袋中,(分三个袋)，制作：1、桂皮、白芷、砂仁、八角、肉豆蔻、丁香、香果、草果、甘草、山楂、罗汉果入干锅中小火炒10分钟，如有侵权请联系删除，肉豆蔻、丁香、香果、草果、甘草各15克，香味浓郁，即成糖色，卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，掺入鲜汤5000克，D鸡油500克,葱、姜、干葱头、蒜头各50克,香菜头80克，再放入香料包，入剩余的C料和熬好的糖色调匀即可，鱼露800克，红枣，香叶，备注：可适量加入干辣椒2克，小茴香，排骨1500克，小葱150克。
