超级好吃的辣子鸡的做法

辣子鸡起源于四川，是一道极具特色的川菜。辣子鸡在中国美食中可谓是数一数二的正宗川味了，不少人都非常喜欢吃辣子鸡。接下来，我们就来一起学习一下怎样做辣子鸡。

用料：去骨鸡腿肉500克、 底油适量、花椒、干辣椒、生姜、蒜、料酒、盐、糖、生粉、大葱、香菜。

步骤1：鸡腿肉处理

鸡腿肉剁成小块并且用盐、料酒、生姜末、蛋清、淀粉调匀后腌制20分钟。（这个过程的目的就是使鸡肉更入味）

步骤2：爆香花椒、辣椒

热锅凉油，下入花椒和干辣椒，爆炒出香味后盛出。

步骤3：再次热锅

锅内留底油，下入蒜末和姜末，爆香后下入鸡块翻炒（那种呼呼作响的声音也应该出现了）。

步骤4：放入调味料

将爆炒好的花椒和干辣椒放入锅中，加入一块冰糖两勺白糖，再加点料酒翻炒至鸡块均匀裹上。

步骤5：出锅前

撒上盐、辣椒粉、味精再次翻炒，加适量水焖煮15分钟左右，收汁后放入碗中食用（食用前撒上葱花和香菜）。

到这里，一道正宗的辣子鸡就做好啦！