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苋怎么读?苋菜营养价值及食用方法

发布日期:2024-05-10 21:37:21

苋(xiàn)怎么读?这是许多人关心的问题。其实,在中国南方地区,苋是很常见的一种蔬菜。它绿叶红秧,营养丰富,味道鲜美,既可凉拌又可炒着吃。下面我们来了解一下苋菜的营养价值及食用方法

苋菜营养价值

苋菜含有丰富的维生素C、维生素B、钙、铁、锌等多种营养元素,其中维生素C的含量尤为突出,比橙子和柠檬还多。同时,苋菜富含叶酸,有助于预防贫血和儿童神经管缺陷等疾病。

苋菜的食用方法

苋菜的口感鲜嫩,营养丰富,十分适合凉拌。制作做法相当简单,只需要将苋菜择洗干净,切成小段,加入葱花、姜末、蒜泥、盐、醋、少量糖和香油搅拌均匀即可。

除了凉拌,苋菜也可作为一道下饭菜,烹饪方式多样。例如,可以将苋菜与蒜末、干辣椒、盐、糖一起爆炒,加入适量鲜虾或肉片,用鸡汤烧开后勾芡即可。

苋菜的另一个小技巧是用它来制作汁料。现将大约一公斤苋菜洗净,去掉老根和叶柄,切成4-5厘米段;将姜、葱、蒜切末状,备用。锅中加入适量油,大火烧开后加入苋菜段,翻炒两次后加入适量盐,继续翻炒至水分蒸发,加入姜葱蒜末继续翻炒。待苋菜炒至变软后,用勺子压成泥状,再放进过筛滤纱和水的大杯子里,用勺子压榨一会儿,直至剩下一半多少的渣子。将它趁热喝掉就行了,不用加水,也不用加糖盐,非常健康。

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