餐饮业正处于白热化的竞争,不仅仅是背靠大品牌的高端饭店,中小型餐馆也都在扎堆开业,对于这个市场而言,区分具有特色的餐厅越来越困难,难道真要走价值洼地之路吗?其实不然。相较于价格战,更能帮助餐饮业吸引顾客视线的措施在于店面营销,部分小措施也能让你的饭店脱颖而出。
首先,“纸”大有可为,从菜单、宣传手册到大堆的讯息传单都是展示店铺风采的有效途径。放眼望去无数家餐厅的讯息传单印制尚相对简单,只要定期更新、精美设计,就能比普通印刷品多一个吸引顾客眼球和增加顾客次数的优势。不过,在另一面,许多餐馆在菜单设计上疏忽重要细节,不考虑视觉固定、字体和主题符合特定风格,甚至菜谱也没有照片,放在桌子上不够显眼。而菜单本身还有颜色、纹路或大小的不同符号诱发感官联想的重要性,这都可能影响到店家的持续流量。
其次,“餐区”也能发挥很大作用,新奇、特别的装饰、环境传递顾客品味能力,也是高级餐厅总是脱颖而出的原因之一。如果你的餐厅经营的是西式或异国风味,装修当然可以尽显风情,但针对中式餐厅就可以在桌、椅子上下功夫,花点心思装饰感官或增加趣味。在空间划分上也可以多留意,能为常客和新顾客创造不同的用餐体验,让他们觉得这家餐厅每次都有新鲜感,自然回头率会更高。
最后,“礼品”是大助力,不是你多好,而是让顾客觉得你对他们好。赠送一些多余却有特色的东西如创意桌卡、附小浮漂的酒杯、良心纪念品等,顾客将会重视店家的用心和热情,不仅留下好印象,耳语相传也会有神奇的拉新和留客效果。
以上,一些小意见或许对餐饮业有所帮助。细节决定成败,店面营销若想要成功,就需要花心思打造高水准的店面设计和细致的服务体验,这样才能让顾客眼前一亮,使店铺变得与众不同。