厨房里的铁锅是我们煮菜使用频率较高的一种炊具。但铁锅使用不当，容易出现生锈、粘锅等问题。了解如何正确开锅，铁锅才能更好的为我们所用。下面，就让我们一起来探讨铁锅的正确开锅方式和如何保养的窍门吧！
正确开锅方式：
1.在使用之前，先用温开水把锅子擦一遍，擦干水分后再进行加热烘干，可以避免锅子因长时间未使用而生锈。
2.在煮饭前先将锅子热一下，待水烧开后，放入少量油擦拭均匀。然后再倒入米饭，煮出的米饭就不容易粘在锅底上。
3.煮煎饼、薄饼等需要粘锅的食物时，可先用葱段擦拭一遍锅底，再放油、放面糊，就不会粘锅了。
保养的窍门：
1.在洗锅前，先将残留在锅子里的油洗掉（不可以很长时间留存），然后用热水冲洗，擦干水分并在锅子里涂上一层非常薄的食用油，防止锅子生锈。
2.避免用洗洁精或刷子等物擦洗，这样铁锅上的抗氧化层可能会消失，产生其它影响。
3.长时间不用铁锅的话，需要把铁锅擦干净，放置在阴凉干燥的地方，可以用报纸把铁锅包好，避免铁锅生锈。
