济川煎是一道有着百年历史的经典美食，这道独具特色的小吃起源于四川省内江市市中区的一间老字号“余姓食杂”。在这家店，煎饼师傅将主料米浆搭配芡实、槟榔等多种米饭、药材精心混合而成，再放入碳火锅中煎烤而成，一串串煎饼上轻微的裂纹，尤其具有诱人的诱惑力。
近年来，济川煎因极佳的口感和制作工艺，逐渐风靡全国。随着品牌营销的不断推进，现在已经远销大江南北，成为了许多地方的网红小吃之一。
由于制作过程繁琐，为了保证煎饼的品质及口感，每位煎饼师傅都需经过严格的培训和考核，掌握济川煎制作的多项技巧。现在，济川煎的制作也在不断进化和完善，创新口味层出不穷，新鲜原料、健康食材的使用也成为制作的重要因素之一。