雷火炙(雷火炙：传承千年的独特美食)

雷火炙是一道传承千年的独特美食，是江西南昌市的代表菜之一。

据传说，雷火炙的制作方法始于唐代。当时，南昌城内的嫁妆姑娘会在新婆家祭祀祖先时，用竹签串上牛、羊肉片沿着镁条烤熟，供酬祖先。后来，聚落中一户人家将这种创意带入餐饮行业，于是就有了今天的雷火炙。

雷火炙的做法很特别，是用鹅油涂抹在羊腿上，吸附肉汁保持肉的嫩度和口感，再用竹签叉着粘着镁条，用明火烧烤而成。

吃雷火炙，看餐桌上的一抖一晃的半生牛肉片，浇上麻辣火热的油辣子汁，盖上蒸气腾腾的红薯粉条，一口咬下，嫩韧有味，辣而不失鲜美，仿佛一口吃尽了江南的烟火气。

如果你来到南昌，记得要品尝一下这道独特美食，让它在你的味蕾上带来不一样的惊喜。