酿酒葡萄是指专门用于酿制葡萄酒的葡萄品种,是最常见的酿酒原料。最早著名的酿酒葡萄产地在法国,法国葡萄酒的好坏各位爱酒人都能品尝得出来。当然,在现代,整个世界上也拥有众多良好酿酒葡萄的产区。但是,好的酿酒葡萄并不意味着出产葡萄酒必定成功,人工种植非常重要。
人工种植酿酒葡萄首先要有一块适合的土地,光照、水分等还需要有一定的技术掌握。在技术方面,有些老农的经验和技术不一定逊于大学专业人士,在种植酿酒葡萄这方面甚至更为娴熟。
事实上,许多非专业人员最容易犯的错误就是过度浇灌和肥料过量。酿酒葡萄越成熟,其果皮中的化合物含量就越高,因此,欠水和欠肥对果实的质量和品尝结果都会产生负面影响,使葡萄酒的口感变化很大。