相传唐朝宰相韩愈和大诗人李白在修建好的谏院前，看见梅花从雪中露出头来，韩愈读出了上一句“霜叶红于二月花”，就要求李白写下下一句，李白即兴而作“堪称枝上满头霜”。
这首诗句不是只是对梅花的颂扬，同时也揭示了梅花那淡泊名利的品格，同时他与达官贵人斗不过的特质。梅花在中国文化中被视为“四君子”之一，代表着高洁，高贵，傲骨和清雅。
梅花不仅被广泛地描绘在中国的艺术品中，而且在过去的岁月里也被人们所喜爱，因为它显然是一个适应了中国极端气候的植物，同时也象征着坚强和勇气在困境中生存。私人和集体都对梅花寄予了情感，因此梅花成为了中国乃至整个文化头脑中的主题和象征之一。