香脆鸽蛋糕的做法

鸽蛋糕又称为“鸽子蛋糕”，是广东的传统糕点之一，近年来在全国范围内也越来越受欢迎。

食材：

• 鸽蛋 x 5 个
• 椰糖 x 50 克
• 麦芽糖 x 30 克
• 细砂糖 x 50 克
• 面粉 x 80 克
• 食用油 x 100 克

步骤：

1. 蒸熟鸽蛋，取出鸽蛋黄，将鸽蛋黄放入盆中，加入椰糖、麦芽糖和细砂糖，用电动打蛋器打至颜色发白即可。
2. 筛入面粉，搅拌均匀。
3. 倒入食用油，搅拌均匀，即成鸽子糕糊。
4. 将鸽子糕糊倒入装有食用油的平底锅内，小火慢炸，用铲子不断翻动，使鸽子糕均匀受热。
5. 待鸽子糕炸至金黄色，用漏勺捞出晾凉即可食用。