丁善本(丁善本：甄选生蚝，用技巧品尝鲜美)

丁善本，山东威海人，是中国著名的美食作家和餐饮顾问。他对于各种海鲜的烹饪备受推崇。今天，我们来聊一聊他如何甄选生蚝，并用技巧品尝鲜美。

丁善本说，选择新鲜的生蚝很重要。首先，看外壳：如果外壳完整、富有光泽，而且紧闭，那么这只生蚝就是新鲜的。其次，还可以用闻的方式：新鲜的生蚝应该有海水的味道，有一种淡淡的海藻味，而不是腥臭味。

当甄选完好的生蚝之后，就可以用刀子轻轻地切开它们的肉体，并加入适量的橄榄油和柠檬汁，进行品尝了。不同的地方会有不同的做法，但核心要素不变：清洗、去表皮、挑选、开肉、佐料……没有根本区别。

生蚝是海洋中一种很有营养的海鲜，富含丰富的蛋白质和矿物质。五味鲜美，极富风味，备受喜爱。丁善本则是将生蚝这种美味的食材，进行了一番深入的研究和创新。现在，我们已经了解丁善本是如何甄选生蚝，并用技巧品尝鲜美的了。