法式布丁作为法国传统甜点之一，以其口感醇厚、味道浓郁的特点深受人们喜爱。虽然外观颇为简单，但做法却有不少讲究。接下来，就让我们一起学习如何制作口感绝佳的法式布丁吧！
材料准备
- 鸡蛋黄4个
- 糖100克
- 牛奶500毫升
- 香草精或香草豆
步骤说明
步骤1：打蛋黄
取一个大碗放入4个蛋黄，加入糖，打至糖溶解，颜色变浅。打完后可以用叉子将泡沫扫去。
步骤2：加入牛奶
蛋黄糖水搅拌均匀，倒入温牛奶中，慢慢搅拌，以免出现起泡现象。
步骤3：过滤混合液
将混合液通过网过滤到比较大的碗中，以免有蛋花出现。最后加入香草豆或香草精。
步骤4：入烤箱烘烤
倒入布丁模具（贴上油报纸），把模具放在烤盘上，烤箱预热到120-150℃，放入模具，四周用开水烤，切不能抖动模具，烤至表面微微有点定型即可。
步骤5：制作焦糖
在小碗中加入50克糖，加入一定量的水（大约5到6毫升），搅拌均匀，并摆放在微波炉内。大约需要2-3分钟，直至糖的颜色变深。
步骤6：完成布丁
等到布丁升温后，加上焦糖，并晃动模具使其均匀撒开。待模具温度下降后，放在冰箱冷藏3-4个小时。
小贴士
- 制作法式布丁的牛奶一定要足够脂肪，牛奶脂肪含量约在3.5%左右最佳。
- 泡沫可以使用叉子将其扫除。
- 过滤混合液时需要过网，最好使用的网的孔径比较小。
