炖鸡作为传统名菜之一,不仅外形诱人,而且肉质清香,营养丰富,引得人们“垂涎欲滴”。今天小编就为大家整理了一份炖鸡的做法大全,让你在家也能轻松享受到美味佳肴。
1.红烧老母鸡:
材料:姜片、料酒、鸡肉、酱油、冰糖、葱段、清水、花椒、盐。
做法:
- 鸡肉洗净,放开水中煮一会。
- 热锅,加油,加入八角和姜片,炒香。
- 鸡肉入锅,加入适量的酱油。
- 加入适量清水,水开后,倒入料酒和冰糖。
- 倒入花椒和葱段,盖锅炖煮40分钟左右,之后加入适量的盐,煮5分钟即可。
2.蒜泥白肉炖鸡:
材料:鸡肉、蒜蓉、淀粉、盐、生姜、香葱、料酒、白胡椒粉、醋、糖。
做法:
- 将鸡肉切成小块,加生姜、料酒和少量盐腌制20分钟。
- 蒜泥、醋、糖、盐、白胡椒粉搅拌均匀备用。
- 起锅热油,倒入腌制好的鸡肉小火翻炒,加适量水煮开煮10分钟。
- 加入淀粉水勾芡,倒入蒜泥搅拌均匀,最后撒上香葱即可。
3.脱骨鸡爪炖鸡:
材料:鸡爪、鸡腿、姜、八角、花椒、香叶、料酒、酱油、冰糖。
做法:
- 鸡腿切成大块,用刀背轻轻拍松,鸡爪去骨,洗净后泡在温水中,变色后取出晾干。
- 起油锅,放入姜片、八角、花椒、香叶炒香,将鸡块放入锅内煸炒至表面金黄。
- 加适量料酒和酱油,开锅后加入适当的清水(水量鸡块以没过即可)。
- 放入冰糖,将锅盖盖好,小火炖60分钟左右。
炖鸡的做法还有很多种,但最重要的是一定要耐心,慢火慢炖,才能使鸡肉鲜嫩入味,口感更佳。赶快自己试试吧!