溯源是什么意思(看懂溯源：厘清企业与消费者的食品安全之间)

溯源，是指对食品从生产、加工、流通、储存、销售、消费等各个环节的记录与操作进行搜索、跟踪、查询过程。目的是为了更好地保障食品的质量安全，追溯食品原料、产品流向、加工过程、运输情况和销售环节的相关信息，提高产品安全水平、消费者的就餐安全及企业诚信经营水平。

溯源作为食品安全管理系统的重要组成部分，已纳入《食品安全法》法律体系，对于提升消费者对食品安全的信心具有极其重要的意义。

目前国内食品市场的安全问题严重，食品资讯不规范不透明，带来的不良后果不仅是消费者食品安全受到侵害，同时也影响到一些企业的发展与信誉。排查食品安全问题是食品安全管理体系必须涵盖的一个重要方面，也是有效化解食品安全问题的必要手段。

因此，国家从政策、标准制定、监督管理等方面出台了一系列政策，加强了食品的监管力度，对于食品进行过程把控。