什么是炼乳？来了解一下吧！

炼乳，是指将鲜奶经过一定的工艺, 使其脱水，浓缩而成的一种淡黄色半固体水乳混合物。不仅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，而且味道醇厚、甜美。在广东粤语中，炼乳又叫做“奶罐罐”，是常见的食材之一。

炼乳被广泛应用于烘焙、糕点等食品工业中，也可以直接饮用或者加入咖啡、茶等饮品中。以糕点和饼干为例，加入炼乳可以增加甜味和干度，延长保鲜时间，同时使口感更加醇厚、细腻。

虽然炼乳味道纯正，但其脂肪含量较高，因此食用时应适量控制，不宜过度食用。此外，市场上也存在一些含有添加剂的炼乳产品，选择时要注意查看成分表，选择无添加剂、成分单纯的产品。